提起海鲜，你会想到澳洲大龙虾，夏威夷扇贝，新西兰鱿鱼等等，海鲜因其独特的口感，一直备受消费者的青睐，但海鲜不易长时间外露，所以海鲜冷库就起到了关键作用！海鲜冷库对温度的要求较严格，海鲜保鲜冷库是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23摄氏度以下，所以海鲜冷库又可叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间，一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。而且要稳定在这个温度，温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质的。因为海鲜都是在一个密封的环境当中，如果发现不及时的话，一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量，所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。
冷库需求最大的主要在我国东部沿海地区，如上海，浙江，山东，广东等地，这些地方海鲜产量较高，对海鲜保鲜设备需求也较大，可以就地保存，同时海鲜冷库也可以用于延长海鲜的销售时间。海鲜冷库保鲜时间长，海鲜冷库的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间，从而提高海鲜的销售时间。增加渔民的收益，进而可以错开销售旺季和淡季，在淡季的时候销售提高渔民的收入水平
海鲜冷库温度控制系统：大型海鲜冷库一般采用PLC编程控制，可以按自己的要求设定温度和湿度等等；小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统，该系统操作简单，控制方便，随时随地观内部温度，保证贮藏海鲜的安全。如是-40℃的海鲜低温冷藏库不管是制冷设备的要求，还是整个建筑结构的要求，更或者是隔热性和严密隔蒸汽性的要求都要远远高于普通保鲜冷库。
海鲜的贮藏一般可分为两大类，即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏；需要低温甚至在冷冻条件下才可保存的原料，则采用冷藏库或冷冻库贮藏。
一．干货库管理
通常海鲜干货等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。
二．冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮藏。
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